Facile à transporter et à conserver, et réputé pour être particulièrement énergétique, le pruneau d’Agen est depuis le 17e siècle présent dans les sacs de ravitaillement de tous les marins français. En tant que provision pour les longs voyages, ce met emblématique a fait plus d’une fois le tour du monde ! Apprécié pour son goût et ses qualités nutritionnelles, les marins l’ont même importé en Bretagne où il fait, depuis, partie intégrante de la célèbre recette du far breton.
Facile à travailler en cuisine, le pruneau d’Agen s’incorpore aussi bien dans des recettes sucrées que dans des plats salés. Répondant aux exigences d’une cuisine saine et équilibrée, il peut se marier à des plats traditionnels comme le lapin, le filet mignon ou le sauté de veau mais peut aussi se déguster en compote. En ce qui nous concerne, notre option favorite est celle de la merveilleuse tarte aux pruneaux que l’on peut déguster dans toutes les bonnes boulangeries d’Agen !