Selon la légende, l’aventure du kouign-amann commence en 1860 dans la boulangerie d’un certain Yves-René Scordia, dans la charmante ville bretonne de Douarnenez. Cette année-là, il est difficile de se procurer de la farine alors que le beurre est livré en abondance. Notre pâtissier aurait donc décidé de produire une pâte à la recette originale et jugée déséquilibrée : 400g de beurre pour 300g de farine et 300g de sucre. Après cuisson, la surprise est totale : le kouign-amann est né ! Le succès immédiat qu’il rencontre en fait rapidement un incontournable de la gastronomie bretonne.
Une recette régionale populaire
Aujourd’hui, son aura est telle qu’il est difficile de visiter la Bretagne sans déguster cette fameuse spécialité (ou deux selon le degré de gourmandise de chacun !) dont le nom est également typiquement breton, « kouign » signifiant en effet gâteau et « amann » beurre.