Emblématique de la gastronomie bretonne, le far breton est un dessert traditionnel qui, au fil du temps, a su gagner le cœur de tous les Français.
Emblématique de la gastronomie bretonne, le far breton est un dessert traditionnel qui, au fil du temps, a su gagner le cœur de tous les Français.
Le far, qui en latin signifie « froment », fait le bonheur des foyers bretons depuis plus de trois cent ans ! Salé à l’origine, c’était au 18e siècle un met composé à base de farine de sarrasin que l’on servait pour accompagner de la viande.
Très simple à réaliser et composée d’ingrédients que l’on trouvait facilement, sa variante sucrée, servie et préparée lors des grandes fêtes régionales et des rassemblements familiaux, apparait presque aussitôt et se popularise rapidement.
Si aujourd’hui les pruneaux sont un des éléments principaux de la recette du far breton, nous le devons aux pêcheurs. Au 19e siècle, ceux-ci échangeaient de la morue contre un fruit sec venu d’Agen qui, riche en vitamine C, permettait de se prémunir du scorbut, une terrible maladie qui décimaient les marins. Très vite, la Bretagne adopte le pruneau et celui-ci fait son entrée dans la traditionnelle recette du far !
Aujourd’hui, les Français raffolent de ce gâteau au point que celui-ci est devenu l’une des spécialités régionales les plus vendues en boulangerie. Face à ce succès, de nombreuses variantes de la recette originelle ont vu le jour. Il est désormais possible de déguster un far breton avec des fruits rouges, des pommes et même du chocolat ! Mais la renommée de ce dessert vient de son authenticité et de son histoire. Pour le préparer dans les règles de l’art, il vous faudra de la farine, des œufs, du sucre, du beurre salé, et bien sûr, une jolie dose de rhum. Grâce à lui, les pruneaux vont prendre toute leur saveur !
Confectionné avec des ingrédients que l’on trouve souvent dans les cuisines, le far breton est facile à réaliser. Bien plus qu’un simple flan, il est très apprécié des enfants. En cuisiner un peut d’ailleurs être une belle idée d’activité à faire en famille. Mais, pour l’apprécier dans toute sa saveur, rien de mieux que de se rendre directement en Bretagne, là où la recette a vu le jour.
La recette préférée de Comme des Français ici.
Bérengère pour Comme des Français
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