Revenons-en à notre recette. La viande coupée en morceaux est alors rissolée dans de la graisse avec les oignons préalablement caramélisés. Le tout est ensuite mijoté dans la bière et le pain d’épice, pour nous dévoiler une délicieuse assiette fondante et aromatisée au doux goût épicé du pain qui donnera alors une légère touche sucrée, créant un équilibre surprenant !
L’idéal pour ce plat est de le préparer la veille ; « c’est encore meilleur réchauffé » nous dirons nos ch’tites grand-mères, et bien évidemment accompagné de bonnes frites belges dorées dans la graisse de bœuf (hum … le gras, qu’est-ce qu’on adore !).
Si vous êtes au régime, une bonne petite purée maison fera l’affaire ! Pour la dégustation de ce plat traditionnel, n’oubliez pas la boisson locale du Nord-Pas-de-Calais, une ch’tiote mousse !