Originaire du Pays de Galles, le Welsh est un plat très populaire dans la région des Hauts-de-France notamment à Lille, sa capitale, mais également sur la Côte d’Opale.
Originaire du Pays de Galles, le Welsh est un plat très populaire dans la région des Hauts-de-France notamment à Lille, sa capitale, mais également sur la Côte d’Opale.
Le Welsh est fait à base de cheddar fondu, jambon, pain et bière. Importé par les Gallois (les Welsh), le plat avait d’abord pour nom “Welsh rabbit” car il était un substitut de basse qualité à la viande de lapin. On raconte également que les Anglais se moquaient des Gallois et jugeaient qu’ils devaient se rabattre sur cette recette à défaut de savoir chasser. Le plat aurait été importé en France en 1544, par une garnison galloise en poste à Baincthun, au mont Lambert, lors du siège de Boulogne par Henri VIII d’Angleterre.
Certains y ajoutent de la sauce béchamel ou du bacon et l'assaisonne avec de la sauce Worcestershire, un condiment d’origine anglaise, mais l’ingrédient clé du Welsh reste le cheddar. Contrairement au français qui se distingue par sa couleur orange, le cheddar anglais est blanc. Les Anglais lui donnaient cette couleur pour différencier le fromage exporté de celui destiné à leur marché.
Ce plat gourmand est servi dans les brasseries et les estaminets des Hauts-de-France. Où en déguster un bon ? Si vous êtes dans la capitale de la région, vous aurez pléthore de choix donc n'hésitez pas à vous fier aux recommandations de Good morning Lille et sa sélection welsh Lille.
Voici également une bonne adresse à Paris pour ne pas laisser ce plaisir gourmand qu'aux ch'tis :).
Le Galibot
17 Rue Paul Lelong
75002 Paris
Enfin, si vous êtes trop impatient d'en déguster un et que vous préférez vous lancer dès maintenant dans sa réalisation, voici la recette. Bon appétit.
Jessica de Comme des Français
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