Inscrite au patrimoine culturel français, la bière fait partie de l’identité du Nord et constitue même un atout touristique pour la région. Les Hauts-de-France sont en effet la 2ème région brassicole de France derrière l’Alsace.
Inscrite au patrimoine culturel français, la bière fait partie de l’identité du Nord et constitue même un atout touristique pour la région. Les Hauts-de-France sont en effet la 2ème région brassicole de France derrière l’Alsace.
Elle était fabriquée dans les campagnes par des fermiers-brasseurs et consommée à proximité du lieu de fabrication.
Au début du 20ème siècle, on comptait près de 2 000 brasseries dans le Nord. Leur nombre a chuté après la destruction de nombreux établissements pendant la Première Guerre mondiale. Après la Seconde Guerre mondiale, la concentration s’accélère et les goûts s’uniformisent. L’industrialisation des brasseries dans les années 80 a notamment entraîné la mise sur le marché de bières fermentées à basse température et a conduit à la disparition des petits brasseurs.
Mais dans le Nord, quelques brasseries sont parvenues à garder leur indépendance. Ces entreprises familiales se démarquent des industriels en choisissant de produire à haute fermentation, ce qui donne une boisson plus aromatique et avec plus d’amertume.
C’est le cas de la brasserie de Saint-Sylvestre Cappel, qui produit la « 3 Monts », ou de la brasserie Duyck qui produit la « Jenlain » dans le village du même nom. Pas moins de 350 marques de bières sont brassées dans la région. 27 d’entre elles ont été récompensées au Concours général agricole et 7 ont obtenu la médaille d’or.
Aujourd’hui, avec l’essor des brasseries artisanales, le houblon est de nouveau en demande. Dans la Destination Cœur de Flandre, 7 houblonniers qui ont résisté à l’industrialisation forment la coopérative Coophounord.
Ils proposent dix variétés de houblon, vendues à 70 brasseurs. Grâce aux micro-brasseries qui ouvrent un peu partout, l’activité se porte bien, au point que les houblonniers doivent augmenter leur production !
En savoir plus sur ce savoir-faire.
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