Cultivée en pot, en jardinière ou en pleine terre, la Violette a la particularité d’avoir une floraison en hiver ce qui, au début du 19ème siècle, la rendit très populaire : utilisée pour orner les bouquets et décorations des bals de saison, elle était incontournable dans les bonnes sociétés d’Angleterre, Allemagne et même Russie.
Longtemps appelée « la Parme », la Violette aurait été introduite en France par un soldat français qui, lors d’une campagne militaire sous Napoléon, l’offrit à sa bien-aimée à son retour d’Italie. Cette légende, ou l’apogée de sa floraison lors de la Saint Valentin, ont fait de cette fleur un symbole d’amour sincère et discret mais aussi, avec sa large production à partir de 1850 à Toulouse, un emblème de cette belle ville d’Occitanie. Depuis 1985, l’appellation « Violette de Toulouse » est d’ailleurs une marque déposée.