Le Domaine de Montcel a eu plusieurs vies avant d’héberger un hôtel d'exception. Héritages de sa longue histoire, il regroupe notamment un château familial du 18e siècle, un cèdre bicentenaire, un jardin classé et des œuvres d’arts monumentales… Un patrimoine naturel et culturel unique que l’on peut pleinement apprécier en logeant dans ce nouvel établissement 4 étoiles idéalement situé au bord de la Vallée de la Bièvre.
Christophe-Philippe Oberkampf, le fondateur de la manufacture royale de toiles imprimées qui a révolutionné les arts décoratifs avec sa Toile de Jouy, ne se doutait sûrement pas que son domaine familial aurait un destin aussi mouvementé. Si l’endroit a continué à inspirer la création en devenant le collège fréquenté par le prix Nobel de littérature Patrick Modiano et le peintre Gérard Garouste puis en hébergeant, dans les années 80, la Fondation Cartier, il a aussi servi d’état-major de l’armée de l’air allemande pendant l’occupation avant d’être laissé à l’abandon pendant plusieurs années.
À partir de 2013 des architectes, paysagistes et artistes se lancent dans la rénovation complète du domaine et transforment l’ancienne résidence privée de l’industriel du 18e siècle en un château-hôtel qui, à proximité de Versailles, propose depuis l’été 2024 un séjour royal aux épicuriens : restaurants avec cuisine créative et gourmande, spa, hébergement haut de gamme, terrasse végétalisée surplombant les jardins…
Le tout dans le « poumon vert » de l’Ile-de-France que sont les Yvelines et, plus précisément, aux abords de Jouy-en-Josas. Une charmante petite ville appréciée depuis longtemps des élites françaises et qui abrite d’ailleurs HEC, la grande école de commerce créée en 1881 dont le campus a été inauguré par Charles de Gaulle en 1964.
Si Oberkampf fonde et installe la Manufacture Royale des Toiles en 1760 à Jouy-en-Josas (dont il tire le nom de sa fameuse étoffe de coton) ce n’est pas un hasard.
Son emplacement au bord d’un affluent de la Seine et dans un vallon forestier proche de la cour royale et de Paris est en effet parfait pour ses affaires.
Aujourd’hui c’est le Dolce Versailles qui jouit de ces caractéristiques, l’établissement ayant su allier l’authenticité du 18e siècle au cadre champêtre et à la modernité avec une offre composée de :
Le tout dans un parc boisé de 14 hectares où l’on peut notamment admirer :
Deux créations contemporaines qui firent scandale dans les années 1980 mais attirent encore aujourd’hui de nombreux curieux et amateurs d’art au Domaine de Montcel.
BIEN MANGER
Dans l’aile historique du château, 3 endroits aux noms évocateurs de l’histoire du lieu sont accessibles : La Toile, La Manufacture et Le Cèdre. Trois adresses dont un restaurant à Versailles (ou presque) proposant tous une expérience chaleureuse dans une atmosphère intimiste.
La brasserie chic La Toile
Tout en profitant de la vue sur le jardin à l’anglaise, on savoure dans cette "brasserie Versailles" des classiques revisités de la gastronomie française. Dans un décor faisant revivre les fameuses Toiles de Jouy et sous la direction du Chef Benoist Rambaud, les plats confectionnés à base de produits locaux et saisonniers intègrent des touches asiatiques à des recettes traditionnelles.
Des saveurs et des textures flattant autant les papilles que les yeux dans ce cadre bucolique où l’histoire se marie naturellement à la modernité.
La carte des desserts propose par exemple une emblématique pâtisserie réinventée par le Chef pâtissier César. Malicieusement intitulée « Rendons à César ce qui est à César », elle aurait sans nul doute inspiré le sculpteur du même nom ayant travaillé au domaine à l’époque de la Fondation Cartier.
Toujours dans cet écrin de verdure où la nature est depuis des siècles une source d’inspiration, une autre adresse attend une clientèle professionnelle : La Manufacture.
Artistiquement réaménagées par l’architecte d’intérieur Sébastien Flamant, trois salles lumineuses en enfilade offrent une place centrale à une cuisine ouverte d’où il sort, sous les yeux des gourmets, des plats modernes et inventifs à déguster après un fructueux rendez-vous business.
L'hôtel-château est magnifique et très facile d'accès.
Une belle escapade à proximité de Paris avec
une belle décoration et un espace spa très qualitatif.
Enfin, le Domaine du Montcel ne peut être pleinement apprécié sans un détour par le bar Le Cèdre. À travers ses baies vitrées offrant à voir le majestueux arbre bicentenaire dont il tire son nom, il offre une belle immersion dans cet écrin de verdure avec sa grande terrasse végétalisée surplombant les jardins. À l’intérieur, les imprimés de l’indémodable Toile de Jouy donnent une ambiance feutrée à ce lieu où des vins millésimés, des cocktails classiques ou des créations proposées par des barmen inspirés attendent tous les épicuriens.
BIEN DORMIR
Répartis dans les différents espaces du site (le château, le chalet, la villa Marie Louise et le village des Arts), les hébergements ont vue sur le parc et la forêt. Simple mais raffinée, leur décoration rend hommage au peintre Camille Corot qui avait fait de la Vallée de la Bièvre un de ses sujets de prédilection.
Lumineuses, insonorisées et parfois dotées d’un balcon, ces chambres, suites ou appartements proposent toutes les prestations d’un établissement haut de gamme : salle de bain privative (avec douche à l’italienne et produits Sothys offerts), connexion Wifi haut débit gratuite, télévision HD connectée, peignoirs douillets, machine à café expresso, mini-réfrigérateur… Une conjugaison parfaite de modernité, d’élégance et de confort.
SE RESSOURCER
On reste dans le confort avec le Spa du Dolce Versailles et ses équipements au service d’une parenthèse bien-être :
Celle-ci est intérieure mais se prolonge à l’extérieur pour permettre, toute l’année, de profiter du calme en pleine nature de cet établissement où, le temps d’un week-end ou de quelques heures, on peut vivre la dolce vita sans quitter la France.
Pour son 1er réveillon, le Dolce Versailles souhaite gâter ses clients (ou leurs proches) avec plusieurs offres spéciales réservables sous forme de bons cadeaux sur son site.
Uniquement pendant cette période des fêtes, on pourra par exemple :
Si vous ne venez pas au Dolce Versailles pour vous détendre après une visite du château de Versailles, du zoo safari de Thoiry, de la maison Léon Blum ou du musée de la Toile de Jouy, n’hésitez donc pas à venir le découvrir pendant les fêtes de fin d’année.
Valérie de Comme des Français
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