Le classement varie légèrement selon les années et les sondages mais une dizaine de plats ressortent toujours parmi les préférés des gastronomes français. Spécialités régionales nationalement adoptées, association originale de viandes, légumes et sauces, à partager lors d’un repas en famille ou au restaurant entre amis… : les recettes les plus populaires n’ont qu’un seul véritable point commun, être toujours très gourmandes.
Contrairement à leur (infondée ?) réputation de chauvins, les Français sont très ouverts aux saveurs venant d’autres pays que le leur, ils plébiscitent notamment les recettes de leurs voisins italiens et espagnols (pizza, lasagnes, paella…) et sont d’inconditionnels amateurs de couscous et de moules frites. Exception faite de ces très populaires plats voici ceux, 100% français, les plus consommées ici.
Les frites, l’ingrédient du succès ? Les pommes de terre dorées par une cuisson à l’huile ne sont sûrement pas pour rien dans la popularité du poulet-frites et du steak-frites dans leur pays d’origine (et oui, les frites sont bien une invention française et non belge). Le 1er plat ressort même, dans une enquête de 2023, en toute 1ère place du classement et son presque homologue, version viande rouge et non blanche, est depuis longtemps un incontournable des menus de nos restaurants.
Sur ces mêmes menus, plusieurs plats en sauce sont souvent présentés comme le bœuf bourguignon (cette estouffade de bœuf intégrant une autre grande passion gustative française, le vin), la blanquette de veau ou encore le cassoulet. Originaire du Languedoc, ce dernier partage avec la choucroute la présence d’un légume dominant, des haricots blancs pour l’un et du choux pour l’autre, associé avec des saucisses et du lard.
On trouve aussi dans le cassoulet du canard sous sa forme confite mais c’est sa viande maigre, le magret, qui est dans ce classement illustrant bien les origines régionales variées des recettes (ici un héritage de la cuisine gersoise). Dans cette série dédiée aux non végétariens, la côte de bœuf et le gigot d’agneau sont eux les stars des repas de famille, leur cuisson longue et leur taille s’adaptant bien à une préparation lors d’un jour de congé et à une consommation entre proches.
En France, la cuisine est une forme sérieuse d'art et un sport national.
Plus inclassables, voici les 3 dernières recettes clôturant cette liste des mets préférés des Français : la raclette (pas très étonnant dans le pays aux 1 500 fromages), la quiche lorraine et les tomates farcies.
Si vous faites partie des 68% de Français cuisinant régulièrement, nul doute que vous avez déjà préparé l’un de ses 12 plats mais que, comme tout bon gourmet qui se respecte, votre liste est certainement plus large et inclut un autre pan très riche de la gastronomie française : les desserts.
Mais ça c’est une autre (savoureuse) histoire !
Valérie de Comme des Français
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