Notamment reconnue pour ses plats traditionnels, sa grande variété de fromages et ses inspirées créations sucrées, la France occupe une place de choix dans la gastronomie mondiale. Les Français sont d’ailleurs 97% à privilégier quotidiennement les plats nationaux mais ils restent également très ouverts aux saveurs étrangères.
Risottos, pâtes, pizzas, charcuterie, tiramisu… : les spécialités italiennes sont particulièrement populaires en France, on retrouve d’ailleurs dans le top 30 des plats préférés des Français ces 4 plats indémodables :
Les lasagnes. Originaire de Bologne, cette recette alternant couches de pâtes, de fromage et de viande à la sauce tomate est incontournable. Il faut dire que, à base de légumes seuls ou bien de poisson, ses différentes variantes sont toutes aussi gourmandes les unes que les autres.
Les spaghettis à la bolognaise. On reste à Bologne et on garde la viande hachée à la sauce tomate pour ce plat mettant en scène les pâtes les plus populaires : les spaghettis provenant elles de la région de Naples. Simple et souvent agrémentée d’une couche de parmesan râpé, cette recette régale les Français de 7 à 77 ans.
Les tagliatelles à la carbonara. Dans sa version romaine d’origine, ce plat traditionnel italien n’intégrait ni crème, ni oignons, ni champignons. Aujourd’hui ces pâtes longues et larges cohabitent généralement avec des lardons (ou dés de saumon), un jaune d’œuf et une crème épaisse particulièrement appréciée au pays des plats en sauce.
La pizza. Est-ce sa - relative - similitude avec les galettes bretonnes (une base salé et une garniture au choix) ou sa praticité de consommation qui font de ce plat mondialement populaire un incontournable en France ? Ou peut-être est-ce la variété des ingrédients pouvant garnir cette pâte à pain étalée recouverte de coulis de tomate qui plait particulièrement aux Français : ce qui est sûr c’est que la côte de la pizza ne se dément pas depuis des décennies.
Autre pays voisin de la France fournissant quelques-uns des plats les plus appréciés ici : l’Espagne avec son gaspacho, son jambon ibérique et sa gourmande paëlla née au 18ème siècle dans la région de Valence. Sa recette traditionnelle intégrait a minima du poisson (crevettes, moules, calmar) sur une base de riz, blanc ou noir, parfumé au safran. Depuis elle varie selon les saisons et les pays mais compte généralement aussi de la viande (lapin ou poulet), des poivrons et des tomates.
Si l’Italie et l’Espagne, avec également la Grèce (ah les bons taramas, fetas ou tzatzikis…) sont des fournisseurs de saveurs très appréciées des Français, dans le top 10 de leurs plats préférés on retrouve pourtant des recettes venant… de Belgique et du Maghreb !
Et oui, on l’oublie trop souvent mais les moules frites (2ème sur le podium) ont été inventées à Liège au 19ème siècle. Très vite adoptée par leurs voisins des Hauts-de-France, la recette a depuis essaimée dans tout le territoire au point que l’on trouve aujourd’hui dans la plupart des grandes villes françaises les restaurants Léon de Bruxelles dédiés à la dégustation de ces mollusques en sauce agrémentés de frites. A noter que celles-ci sont d’ailleurs bien françaises bien qu’on les attribuent souvent aux Belges.
On termine ce tour de table des plats étrangers préférés des Français avec l’indétrônable couscous, cette emblématique recette berbère servie le plus souvent avec un ragoût de légumes accompagné de viande. Originaire du Maghreb, il met en valeur un ingrédient peu usité par ailleurs dans la gastronomie française : la semoule.
Peut-être est-ce l’une des raisons de son succès, les Français aimant tout particulièrement varier les plaisirs gustatifs ?
Une étude a en effet démontré que 94% d’entre eux estiment important de découvrir d’autres cuisines que celles auxquelles ils sont habitués. Un bel exemple de modestie et d’ouverture d’esprit de la part d’un peuple souvent caricaturé pour son chauvinisme.
Valérie de Comme des Français
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