L’art de la table à la française

Au menu aujourd'hui : l'art de la table. Indissociable du repas gastronomique des Français, classé au patrimoine mondial de l’Unesco depuis 2010, ces quelques consignes sur le dressage d’une table et le comportement des convives lors d’un repas font partie intégrante du savoir-vivre français. Petit mode d’emploi de ce protocole à, plus ou moins, respecter selon votre envie.

Tout d’abord une table bien dressée

L'art de la table à la française c’est d’abord une manière de dresser une table car, au pays de la gastronomie, la nourriture s’apprécie encore plus lorsqu’elle est consommée de manière pratique et élégante :

Une jolie nappe se doit donc de recouvrir la table, que celle-ci soit ronde (on veillera alors à ce qu’elle soit préalablement bien repassée) ou rectangulaire.
Afin de ne pas gêner son voisin, il est recommandé de laisser au moins 30 cm entre chaque convive.
Au niveau des couverts, la règle est de positionner la cuillère et le couteau à droite de l’assiette et la fourchette à gauche. La cuillère à dessert et le couteau à fromage seront eux plutôt posés entre les verres et l’assiette et, selon les mets, d’autres couverts peuvent s’ajouter (effet Pretty woman garanti) comme les couteaux à poisson ou à viande dont la face, tranchante, doit toujours être en direction de l’assiette.
Pour les verres, une bonne table française peut en compter jusqu’à 3 répartis de gauche à droite dans l’angle droit de l’assiette : 1 verre d’eau, 1 verre à vin rouge et 1 verre à vin blanc.

Puis pas mal de savoir-être

Votre table est correctement dressée et vous avez hâte que vos invités dégustent le bon repas que vous leur avez préparé ? Même s’ils sont sûrement impatients, en bon Français ils se doivent de respecter ces quelques gestes :

Une fois assis, adopter une posture avec le dos droit et laisser un léger espace (de la taille d'une petite bouteille d'eau) avec le dossier de la chaise.
Déplier puis déposer la serviette sur les genoux.
Laisser les mains sur ces genoux, ou sur la table, en veillant à ne jamais y poser les coudes (c'est autant de mauvais goût que de parler la bouche pleine ou macher la bouche ouverte !).
Lorsque l’hôte diffuse les plats, le 1er servi se doit de prendre son relais en les passant ensuite à ses voisins et, préalablement, en s’étant bien assuré d’en laisser suffisamment pour tout le monde.
Enfin, après avoir bu, il est de bon ton de se tamponner délicatement les lèvres avec une serviette.

A noter qu’il est également de coutume de laisser une petite part de votre repas dans votre assiette.

Même si cela peut sembler frustrant de gâcher de la savoureuse nourriture, cela démontre en effet votre état de satiété auprès de votre hôte, seule personne par ailleurs autorisée à quitter la table pendant tout le repas.

Voilà vous connaissez maintenant les principales bonnes manières à adopter lorsque vous recevez, ou êtes reçu, à un diner et déjeuner en France. Bon appétit.

Valérie de Comme des Français

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