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Le Neufchâtel

La caséologie (science du fromage) est une tradition qui s’inscrit pleinement dans le patrimoine culturel français. Et si les arts culinaires sont, dans leur globalité, un domaine phare de notre art de vivre, le fromage en est un véritable marqueur identitaire. En effet, avec plus de 1 200 types, ce produit est une véritable institution : un incontournable de la gastronomie française ! Cette diversité est relative aux différentes caractéristiques régionales, comme la nature des sols ou encore le type d’élevage.

Un emblème culinaire de Normandie à l'identité folklorique

Le Neufchâtel est l’un des quatre fromages normands détenant l’Appellation d’Origine Contrôlée (label qui a pour but de préserver le patrimoine culturel et gastronomique français) avec le Livarot, le Camembert et le Pont l’évêque.
Plus vieux fromage normand, il correspond à un savoir-faire pratiqué depuis des centaines d’années !

Il semblerait que des récits historiques datant de 1035 témoignent de l’existence du Neufchâtel, dont la popularité rayonne alors jusqu’en Angleterre où il est très apprécié.
Durant la guerre de cent ans, sous l’occupation anglaise, la légende raconte que les habitants ont sympathisé avec l’ennemi. Cela n’étant pas moral, les jeunes femmes, en guise de témoignage de leur affection envers les soldats anglais, leurs offraient un Neufchâtel en forme de cœur.
Ce serait donc de ce discret gage d’amour que serait né son célèbre aspect.

Désormais experts de ce fromage fabriqué à partir de lait de vache cru et originaire de la ville de Neufchâtel-en-Bray : à vos bolées de cidre, il ne vous reste plus qu’à déguster !


Pour plus d’informations

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Auxane de Comme des Français