Née à Paris, la Maison Ladurée est devenue un symbole de l’art de vivre français dans le monde. Depuis son inauguration en 1862, l’adresse du 16 rue Royale dans le 8ème arrondissement valorise l’art pâtissier. Aujourd’hui, ce qui fut le tout 1er salon de thé de la capitale est absolument incontournable pour tous les gourmands.
Louis Ernest Ladurée, parisien alors directeur de meuneries a 26 ans lorsqu’il créé une 1ère boulangerie dans ce nouveau quartier d’affaires de la Madeleine réunissant les commerces du luxe français. En 1871, à la suite d’un incendie, elle est transformée en pâtisserie. Peu après le fils du créateur, marié à la fille d’un hôtelier de Rouen, se laisse convaincre par son épouse d’associer cette pâtisserie déjà réputée à un café, nouveau lieu de convivialité en plein essor sous le Second Empire.
C’est un succès et l’émergence d’un concept qui fera date : le salon de thé parisien, lieu clé de la vie sociale et culturelle alors principalement fréquenté par les femmes. C’est notamment lors de l'Exposition Universelle de 1900 que celles qui, généralement exclues des cafés, se réunissent au 1er étage du 16 rue Royale.
Gérée par les descendants du fondateur, la Maison de pâtisserie de luxe à la française subit de plein fouet les 2 guerres mondiales mais revit dans les années 60 grâce à une invention qui fait encore aujourd’hui la renommée de Ladurée : ses macarons. C’est Pierre Desfontaines, le petit-cousin du créateur, qui a cette idée de génie avec son chef pâtissier Marcel Thébert : incorporer du cacao et de la ganache chocolat entre les deux coques d’une meringue italienne.
Depuis la déclinaison en nombreux parfums de cette douceur, mais aussi la carte riche en pâtisseries, glaces et viennoiseries de cette adresse historique en font un incontournable de la visite de Paris. Son succès donna d’ailleurs naissance à d’autres établissements, à Paris sur les Champs-Elysées en 1997 mais aussi chez Harrods, à Londres, en 2005 et les années suivantes à New York, Dubaï, Hong Kong…
Un belle success story à la française qui devrait connaître encore de beaux chapitres à l’avenir, la maison sachant faire appel à des Chefs pâtissiers de talent pour poursuivre l’aventure initiée il y a 150 ans par un modeste minotier.
Pour préparer votre visite ou, pour les plus impatients, découvrir dès maintenant la douceur qui ravira vos papilles, rendez-vous ici.
Valérie de Comme des Français
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