Savoureux biscuits sablés, les galettes de Pont-Aven sont devenues l’une des spécialités les plus célèbres de Bretagne. Les biscuiteries de cette jolie cité portuaire connue pour avoir attiré de nombreux artistes au 19e siècle sont aujourd’hui de véritables attractions touristiques.
Mondialement réputées, les galettes de Pont-Aven font la fierté des habitants de la ville. Ici, leur fabrication est une véritable institution et chaque coin de rue possède sa biscuiterie spécialisée.
Fabriquées à partir du 17e siècle, la recette officielle des galettes est élaborée en 1890 par Isidore Penven au moment où celui-ci succède à son père à la tête de la boulangerie familiale. Il décide alors de faire de la fabrication de ces biscuits son activité principale. Décédé en 1914, son épouse Francine poursuit son œuvre, accompagnée pour cela d’un certain Alexis Le Villain. Tous deux fondent alors les marques Traou Mad et Isidore Penven ; marques qui sont reprises par le fils de ce dernier à partir de 1945.
Remportant un important succès, les galettes permettent à Pont-Aven d’être labellisée « Site Remarquable du goût. » Cela fait désormais 130 ans que les différentes biscuiteries artisanales perpétuent ce qui fait désormais partie du patrimoine gastronomique et culinaire de la région.
Aujourd’hui, trois ateliers proposent des visites de leurs locaux et des dégustations gratuites afin de transmettre aux visiteurs les secrets de fabrication de ce mystérieux biscuit qui accompagne aujourd’hui la plupart de nos boissons chaudes.
Situé en plein cœur de Pont-Aven et dans une authentique demeure du 19e siècle, l’Atelier de la Galette propose notamment au public d’assister en direct à la fabrication de galettes, palets et autres gâteaux bretons ; une expérience unique qui plait énormément aux visiteurs les plus curieux.
Les biscuiteries Penven et Traou Mad proposent quant à elles des visites guidées de leurs usines tout au long des mois de juillet et août ; une manière d’en apprendre davantage sur l’histoire des deux entreprises qui ont fondé la légende de cette spécialité appréciée des petits comme des grands.
Pour tout savoir sur l’histoire et la fabrication des galettes.
Bérengère pour Comme des Français
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