L'apéritif, une incarnation de l'art de vivre français

Apparu dès l’antiquité, l’apéritif (du latin apervitus signifiant « ouvrir ») est une tradition encore très suivie en Europe et notamment en France où elle a été modernisée au 19e siècle par… un chimiste luttant contre le paludisme. Ce rendez-vous festif occupe une telle place de choix dans la culture française qu’un Apéritif du patrimoine se déroulera en 2024 lors des Journées Européennes du Patrimoine.

Beaucoup d'options et une star incontestée

C’est en 1846 que le chimiste français Joseph Dubonnet eu l’idée d’une boisson à base de vin et de quinine pour lutter contre le paludisme. Pour masquer son goût amer, il y ajouta une décoction d'herbes et épices et, à sa grande surprise, la potion rencontra un tel succès qu’elle quitta vite le domaine médical pour rejoindre celui de la convivialité.

Aujourd’hui, les Français consomment toute sorte de boissons : pastis dans le Sud, cidre en Bretagne et Normandie, vin en Provence et champagne en... Champagne. Mais, si on y regarde de plus près, les habitudes régionales ne sont finalement pas si marquées que cela : c’est en effet, et de loin, la bière qui fait l’unanimité sur tout le territoire !

Au moment de trinquer, les particularismes résistent par contre bien avec pratiquement une expression spécifique par région : toute la diversité de la France illustrée par ce moment de convivialité très populaire et majoritairement accompagné de… chips !

Une composante du repas gastronomique français classé à l’Unesco

Du 19 au 21 septembre 2025, les vins et liqueurs nationales seront à l'honneur lors des Journées Européennes du Patrimoine avec une troisième édition de l’Apéritif du Patrimoine. Dans une quinzaine de villes, des dégustations, conférences, visites et ateliers proposeront ainsi de célébrer l'art de vivre tricolore en dégustant des boissons variées et en découvrant le patrimoine architectural et industriel lié à leur production.

Et pour ceux qui, inspirés par leurs voyages et la dégustation de spécialités comme les pickles scandinaves, les antipasti italiens ou les tapas espagnols, il est également possible d’exciter ses papilles avec les recettes de Domaine Terra, la conserverie gastronomique d’Aquitaine. Houmous à l’ail et au citron, butternut aux cacahuètes et au curry, tomates rôties au vinaigre balsamique… voici quelques idées de produits gourmands pour vos plateaux apéro.

Vous recherchez d'autres idées et souhaitez organiser un grand apéro dînatoire pour une occasion spéciale ? L'école Ducasse propose des ateliers dédiés pour faire de vous un pro de ce rendez-vous convivial.

Quel que soit le lieu ou la recette, un apéritif entre amis est toujours une bonne idée. A la vôtre !

Valérie de Comme des Français

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Pour accompagner votre apéritif :

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.