Le chocolat en France

Confiserie, pâte à tartiner, pâtisserie, viennoiserie, poudre ou barre snack : le chocolat compte des millions d’adeptes dans le monde qui, quotidiennement, l’apprécie sous toutes ces formes. Il a même sa journée mondiale annuelle initiée… par l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie. Car oui, au pays de la gastronomie, on ne rigole pas avec le cacao.

Une tradition gourmande plurimillénaire

Consommer un carré de chocolat par jour serait bon pour la santé : c’est ce que dit une légende tenace même si, scientifiquement, cela n’est pas démontré. Peu importe, tous les prétextes sont bons pour céder à cette gourmandise qui a au moins, c’est certain, un effet bénéfique sur le moral.

D’ailleurs, depuis plus de 3 500 ans qu’il est cultivé, le cacaoyer et ses fèves sont associés à la santé, les Aztèques et les Mayas les rattachaient même à leur déesse de la fertilité.

Et, si c’est dans cette région de l'actuel Mexique que la fabrication du chocolat est apparue en 1er, c’est surtout la révolution industrielle du 19ème siècle qui le popularisera, notamment sous sa forme toujours très populaire de breuvage chaud.

Aux 17 et 18ème siècles, il était en effet plutôt consommé sous forme solide et comme ingrédient de nombreux desserts. Grâce à sa consistance facilement moulable, il est également depuis longtemps partagé lors de festivités religieuses sous forme d’œufs, lapins, cloches…

Au pays des chocophiles

Voici quelques chiffres sur la consommation du précieux aliment en France :

Avec 13.2 kg de chocolat/foyer/an, nous sommes le 5ème pays qui en consomme le plus (après la Suisse et l'Allemagne).
Petite particularité : le chocolat noir est ici plus apprécié que dans le reste de l'Europe.
La filière fait vivre 30 000 salariés dans l'hexagone, des bienfaiteurs qui nous permettent de consommer près de 4 millions de tablettes chaque jour !
Comme on ne s'en lasse pas, on en déguste encore plus lors des fêtes de Noël (8,5% des ventes annuelles) et de Pâques (3,9%).
Enfin, même si les grandes surfaces restent le principal circuit de distribution (70% des ventes), les becs sucrés se tournent de plus en plus vers les commerces de proximité.

Noir, blanc ou au lait : quelle que soit votre préférence, n’hésitez pas à célébrer la journée mondiale du chocolat chaque 1er octobre, après tout on doit bien cela à ce produit régalant l’humanité depuis plus de 4 000 ans. Pour en savoir plus, réservez votre billet pour la visite du musée du chocolat à Paris.

Valérie de Comme des Français

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