Confiserie, pâte à tartiner, pâtisserie, viennoiserie, poudre ou barre snack : le chocolat compte des millions d’adeptes dans le monde qui, quotidiennement, l’apprécie sous toutes ces formes. Il a même sa journée mondiale annuelle initiée… par l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie. Car oui, au pays de la gastronomie, on ne rigole pas avec le cacao.
Consommer un carré de chocolat par jour serait bon pour la santé : c’est ce que dit une légende tenace même si, scientifiquement, cela n’est pas démontré. Peu importe, tous les prétextes sont bons pour céder à cette gourmandise qui a au moins, c’est certain, un effet bénéfique sur le moral.
D’ailleurs, depuis plus de 3 500 ans qu’il est cultivé, le cacaoyer et ses fèves sont associés à la santé, les Aztèques et les Mayas les rattachaient même à leur déesse de la fertilité.
Et, si c’est dans cette région de l'actuel Mexique que la fabrication du chocolat est apparue en 1er, c’est surtout la révolution industrielle du 19ème siècle qui le popularisera, notamment sous sa forme toujours très populaire de breuvage chaud.
Aux 17 et 18ème siècles, il était en effet plutôt consommé sous forme solide et comme ingrédient de nombreux desserts. Grâce à sa consistance facilement moulable, il est également depuis longtemps partagé lors de festivités religieuses sous forme d’œufs, lapins, cloches…
Voici quelques chiffres sur la consommation du précieux aliment en France :
Noir, blanc ou au lait : quelle que soit votre préférence, n’hésitez pas à célébrer la journée mondiale du chocolat chaque 1er octobre, après tout on doit bien cela à ce produit régalant l’humanité depuis plus de 4 000 ans.
Valérie de Comme des Français
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