Seconde muse des artistes, français ou étrangers, en résidence dans la capitale : son esprit si épicurien notamment illustré par les guinguettes, cabarets et fêtes de rue. Parallèlement au mondialement célèbre Moulin de la galette de Renoir, Vincent van Gogh immortalisa par exemple l’arrière-cour du café La bonne franquette dans son tableau « La Guinguette » où, avec d’autres artistes, il venait boire de l’absinthe. Un alcool illustré, entre autres, par Edgar Degas et Toulouse Lautrec même si ce dernier reste plus associé au Moulin rouge, le plus fameux (encore aujourd’hui) des cabarets de la capitale qu’il croquera sous toutes ses coutures et contribuera a populariser avec ses novatrices affiches publicitaires.
A propos d’innovation, impossible de ne pas reparler du maître de l’impressionnisme Claude Monet dont le tableau « La rue Montorgueil », avec sa multitude de fanions bleu blanc rouge, a marqué l’histoire de l’art tout comme l’ensemble du travail de son ami Edouard Manet.