Saviez-vous que si le Mimosa pousse entre le 15 décembre et le 15 mars c'est parce qu'il est originaire d'Australie ? Introduit en Europe lors des grands voyages du capitaine Cook, au milieu du 19e siècle, il s'est depuis bien acclimaté sur la Côte d'Azur grâce à son climat favorable (même s’il peut supporter des températures allant jusqu'à -7°C). Ce petit arbre pouvant atteindre 25 m de haut à l'état sauvage se couvre alors de fleurs hermaphrodites appréciées pour leur jaune lumineux mais aussi pour leur aspect duveteux, chaque branche de 13 à 42 fleurs s’habillant de petits pompons jaunes et soyeux d’environ 5 mm de diamètre.
L’accacia dealbate embaume ainsi chaque hiver toute la région Provence-Alpes-Côte-d'Azur qui, sur 130 km, consacre même un parcours dédié au spectacle de cette floraison. Organisé autour de 8 villes étapes (Bormes-les-Mimosas, Le Rayol Canadel, Sainte-Maxime, St-Raphael, Tanneron, Pégomas, Grasse), l’itinéraire a pour point d’orgue la ville de Mandelieu.