Spécialité bien connue de la région alsacienne, la choucroute est un plat incontournable à déguster lors de votre passage dans la région. Savoureux et bon pour la santé car riche en vitamine C, vous pouvez le consommer sans modération !
Spécialité bien connue de la région alsacienne, la choucroute est un plat incontournable à déguster lors de votre passage dans la région. Savoureux et bon pour la santé car riche en vitamine C, vous pouvez le consommer sans modération !
Et non, la choucroute n’est pas française ! C’est en Asie qu’elle voit le jour, sur le chantier de la muraille de Chine. Le chou aigre, qui pousse malgré la neige, deviendra la base d’alimentation des ouvriers, leur épargnant ainsi la famine. C’est lorsque les Huns arrivent aux pieds de cet impressionnant ensemble de fortifications qu’ils découvrent cette plante résistante et sa méthode de préparation. Au fil de leurs conquêtes vers l’ouest, ils propagent la recette en Allemagne, en Bavière puis en Alsace.
Le nom choucroute est un dérivé de son nom Allemand « Sükrut » qui signifie littéralement « chou aigre ». C’est au 16ème siècle que la recette se répand réellement en Alsace avec la popularisation de la fermentation au sel qui lui donne son goût bien particulier. Les Alsaciens vont alors agrémenter leur nouveau plat favori avec un autre spécialité de la région : la charcuterie ! Devenue un plat qu’on n’imagine plus sans elle, le nom « choucroute » va, par extension, ne plus seulement désigner le chou mais l’entièreté du plat cuit avec son accompagnement.
Préparée dans une grosse marmite, la choucroute est un plat convivial et généreux qui s’adapte à tous les goûts. En effet, si le chou est un élément fixe dans la préparation, sa garniture quant à elle varie. Composée au choix de jambonneau, saucisson fumé, saucisses mais également de pommes de terre, oignons, clous de girofle ou vin blanc, c’est à vous de choisir la recette qui correspond le plus à vos envies !
Pour cuisiner votre propre choucroute garnie, découvrez sa recette ici.
Marie de Comme des Français
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