A la fois authentique et conviviale, la tradition consistant à « faire son marché » est une des composantes de l’art de vivre français apprécié des touristes étrangers. Mais les Français ne sont pas en reste et restent fidèles à cette manière d’acheter malgré l’avènement de la grande distribution ou de la vente en ligne. Retour sur cette indémodable pratique.
En étant à la fois un lieu de vente, de rencontre et de valorisation de produits régionaux, les marchés français regroupent plusieurs valeurs expliquant sûrement son séculaire succès. Car en réunissant temporairement des vendeurs et des acheteurs dans un endroit généralement central (place de l’église, rue principale, zone commerçante) des villes de toute taille, tout le monde s’y retrouve : les agriculteurs accèdent directement au consommateur final, celui-ci peut découvrir des producteurs locaux peu distribués dans les magasins et l’absence d’intermédiaires bénéfice économiquement aux 2 parties.
Marchés aux fruits et légumes, aux fleurs, aux vins, aux tissus... : que ce soit pour acheter des denrées alimentaires (garanties fraiches et locales) ou pour se faire plaisir, ces rendez-vous souvent dominicaux jouent également un rôle social en favorisant les échanges et en soutenant, économiquement, les savoir-faire artisanaux.
Contrairement aux grands magasins, ces marchés sont par ailleurs accessibles partout en France (même sans voiture) et, du petit village à la grande ville, représentent de dynamiques lieux culturels. Il n’est ainsi pas rare d’y voir, parallèlement aux inspirants et colorés étales, des animations festives comme des concerts ou des animations de fête foraine.
Sensibilisation à l’importance de manger sainement, prise de conscience écologique, besoin de transparence, quête d’authenticité… : depuis quelques années ces marchés, équivalents des populaires souks ou bazars que l’on trouve dans les pays d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient, (re)deviennent très tendance. Ils incarnent en effet parfaitement le principe du circuit court et, comme dans les supermarchés, permettent de faire toutes ses courses en même temps mais en bénéficiant d’une meilleure visibilité sur les produits consommés (saisonnalité, provenance). Ces produits sont par ailleurs généralement moins chers et l’échange avec le producteur rassure. On note d’ailleurs depuis quelques années le développement des AMAP (Associations pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne) proposant, hebdomadairement, de livrer un panier de fruits et légumes, qualitatifs et saisonniers, en provenance de la ferme la plus proche. Pour savoir quoi en faire, des cours de cuisine dédiés sont par exemple proposés à Nice.
Nos ancêtres avaient donc déjà tout bon en inventant le marché qui, malgré la forte concurrence de la grande distribution ou celle de la vente en ligne, est toujours aussi populaire !
Valérie de Comme des Français
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